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近日,网上流传的一段视频让人们非常担家电维修证书什么等级心微波炉水的安全性。在视频中,实验者将烧杯装满水,在微波炉中加热,然后取出,舀起一勺咖啡粉,将咖啡粉和勺子一起放入水中,水立即从烧杯中溅出,溅到戴着防护手套的实验者手上。”千万不要用微波炉烧开水!”上传视频的用户提醒人们
这段视频的真实性有点可疑。有人认为微波炉不能肯定烧开水,会有安全隐患。一些烹饪杂志也有类似的提醒。但也有人认为微波炉可以用来烧水,因为它们可以加热牛奶。
实验证明,微波炉是否可以烧水。记者用烧杯量了250毫升自来水,放进微波炉。加热5分钟,取出。然后立即用勺子舀一勺速溶咖啡粉,一起放入水中。如视频所示,杯子里的水有一半在瞬间飞溅出来。(实验有风险,请勿模仿)
中央电视台的节目曾解释说,微波炉里的开水和普通炉子里的开水不同的主要原因是开水的不同原理。
把水壶放在炉子上直接烧水。当水温升高时,内部会有循环流动。此外,壶壁上的一些细小划痕或壶底的一些细小过热颗粒称为水晶核,使一些水分子从液态变成气态,形成气泡上升到水面。随后,大量气泡形成并上升,这意味着水已达到100℃的恒温。
如果用玻璃器皿在微波炉里烧水,由于玻璃器皿的内表面非常光滑,几乎没有可以用作水晶芯的材料。微波炉工作时,容器本身不会发热,水也不会产生循环紊流。因为水里没有晶核,也没有气泡,有时看不到沸腾现象,所以不可能知道水是不是沸腾了。如果加热时间长,水可能会越来越热,甚至超过沸点。这时,水是过热的水。
当将装有热水的微波炉容器放在桌上时,只要轻轻一碰,容器内的水就会受到干扰,由此产生的湍流会起到晶核的作用,导致水突然沸腾飞溅,甚至烫伤人员。
因此,我们的结论是:最好不要用微波炉烧水。如需用微波炉烧水,可在水煮熟后取出,也可事先在容器内放入汤匙(非金属、微波炉汤匙),使其能像晶核一样促进水的沸腾,避免烫伤事故。
随后,记者拨打了某知名品牌微波炉的客服热线。一位姓程的技术人员说,微波炉的功能是加热各种食物,绝对可以用来烧水。一般来说,250毫升的水在800瓦的微波炉中加热约3分钟后就可以煮沸。不过,在微波炉中煮沸后,最好等1分钟左右再取出水,以免溅起水花。
技术人员建议,如果是用来做咖啡和奶粉的,最好按照以下步骤进行:先把咖啡粉放在一个杯子里,然后用另一个杯子在微波炉里加水,最后慢慢地把水倒入装有咖啡粉的杯子里。