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炎炎夏日,一杯热绿茶不仅能使人蒸发大量热量,茶中的多酚、糖、氨基酸等成分也会与唾液发生一系列反应,使口腔湿润凉爽。虽然喝绿茶很好,但在夏天保存起来并不容易。储存时应注意以下几点:
一。避免高温。夏季高温会加速绿茶叶绿素的降解,叶绿素会继续转化为无镁叶绿素,亮绿色会变成深棕色。茶多酚等物质在高温下的自动氧化也会加剧。研究表明,当温度升高10℃时,绿茶的褐变速度将加快3-5倍,且茶叶易老化。
2。远离光线。夏天的光线比其他季节强。绿茶中的植物色素和油脂容易发生光化学反应,产生大量的气味物质,导致绿茶的日晒味和陈化。高档绿茶对光特别敏感,照射10天后会变色;普通绿茶照射20天后会失去鲜绿色。因此,有必要将茶叶储存在无色透明的玻璃瓶和塑料袋中。
三。避免异味。夏天,产品在高温下容易散发出自己的气味,这使得绿茶更容易因吸收异味而变质。因为茶是多孔体,很容易吸收异味。在日常生活中,口中嚼干茶叶可以消除口腔异味,这就是原因。因此,在夏天,绿茶不应该和其他有异味的东西放在一起。
四。避免吸氧。绿茶中的茶多酚是一种很强的抗氧化剂,所以很容易氧化。茶汤氧化后会变成暗黄色,没有绿茶的香味。
5个。远离湿气。夏天是雨季,下雨会带家电维修网下载安装来很多湿气。绿茶是一种多孔的疏松体,许多物质都是亲水性化合物,容易吸收水分回流。当绿茶的含水量超过8%时,绿茶会加速变质,并在滋生微生物后发霉。
因此,绿茶应在夏季存放在阴凉干燥的地方。但最好的办法是把茶放在密封的容器里,然后放进冰箱低温保存。