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豆奶是将大豆浸泡后,经研磨、过滤、煮沸制成的。豆奶营养丰富,容易消化吸收。豆浆是防治高脂血症、高血压、动脉硬化、缺铁性贫血、哮喘等疾病的理想食品。
很多人喜欢豆浆回家加热。加热时,它被误认为是沸腾的。这实际上是豆浆有机物受热膨胀形成气泡的现象。它没有煮沸,但还没有成熟。
未煮熟的豆浆对人体有害。大豆中含有皂甙,可引起恶心、呕吐和消化不良;还有一些酶和其他物质,如胰蛋白酶,可减少蛋白质的消化;细胞凝集素可引起凝血;尿素酶糖苷可阻碍碘的代谢,抑制甲状腺素的合成,引起代偿性甲状腺肿。
但煮熟后,这些有害物质都会被破坏,使豆浆对人体无害。防止豆浆中毒的方法是将豆浆在100℃下煮沸,破坏有害物质。需要注意的是,煮豆浆时,经常会出现假煮现象。必须京东家电维修加盟代理用勺子把它充分搅动,直到它真正煮熟为止。如果喝豆浆后出现头痛、呼吸困难等症状,应立即就医,千万不要耽误预防生命危险的机会。
2。避免在豆浆中打鸡蛋,因为热豆浆的温度不足以充分加热鸡蛋。鸡蛋很容易含有一些致病菌,以及一些过敏原。如果这些成分加热不够,失去活性,可能会有一些不良后果。尤其是地鸡的产蛋环境不讨好。一般来说,健康状况难以保证,含病原菌的可能性较高。
在豆浆中加入红糖,味道很甜,但红糖中的有机酸和豆浆中的蛋白质会产生变性沉淀物,对营养成分造成极大破坏。
豆奶中有一些物质可以清除热水瓶中的水垢。在适当的温度下,瓶中的细菌会大量繁殖,3-4小时后豆浆会发臭变质。
豆浆中的大部分蛋白质在人体内转化为热量并被消耗掉,不能充分发挥其有益作用。在饮用豆浆和食用面包、糕点、馒头等淀粉类食品时,豆浆中的蛋白质在淀粉的作用下,可与胃液充分酶解,使营养物质得到充分吸收。
*急性胃炎、慢性浅表性胃炎患者不宜吃豆制品,以免刺激胃酸分泌加重病情,或引起胃肠胀气。
*豆子中含有一定量的低聚糖,会引起打嗝、肠鸣、腹胀等症状,如果有胃溃疡最好少吃。胃炎和肾功能衰竭患者需要低蛋白饮食,而豆类及其制品富含蛋白质,其代谢产物会增加肾脏负担,因此宜禁食。
*豆类中的草酸可与肾脏中的钙结合,容易形成结石,会加重肾结石的症状。因此,肾结石患者不宜食用。
*贫血儿童和需要补铁的儿童应少喝豆浆。这是因为大豆中的蛋白质会阻碍铁的吸收。也就是说,如果在吃补铁食物的同时喝豆浆,铁的吸收率会大大降低,而且不会起到补血的作用。