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很多人把冰箱当成家里的“食品消毒柜”,认为冰箱里储存的食品是卫生的。事实上,由于长期存放在冰箱里的食物不经常清洗,很多细菌会生长。
佐治亚大学食品安全中心主任迈克尔·柯南·道尔博士认为,冰箱里的食物虽然外表新鲜,但实际上已经变坏了。熟肉在冰箱中的储存时间不应超过4天。
冰箱食品保鲜常用的冷藏温度为4-8℃。在这种环境下,大多数细菌的生长速度会减慢。但有些细菌,如耶尔森菌、李斯特菌等,在这种温度下生长迅速。如果他们吃了感染了这些细菌的食物,就会引起肠道疾病。
在冰箱的冷冻室里,温度一般在-18℃左右。在这种温度下,细菌一般都会被抑制或杀死,所以储存在冰箱里的食物具有更好的保鲜效果。然而,冷冻并不意味着完为什么家电维修不好做全灭菌,一些具有较强抗冻能力的细菌将存活下来。因此,从另一个角度看,如果冰箱不经常消毒,就会成为一些细菌的“温床”。
冰箱里任何食物的储存时间都不应该太长。买的时候就吃比较好。由于储存时间过长,不仅会影响食品的新鲜度,而且容易产生异味。还有一些水果,如香蕉和苹果,如果长期保存很容易变质。一旦变质,就会向人体释放一种有害气体。不要在冰箱里存放太多食物,这样会使食物的外部温度低,内部温度高,导致变质。