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新年将至,很多居民选择购买新鲜或冷冻的海鲜,但如何保持海鲜的新鲜和如何储存更多的时间呢?23家电维修论坛网日,记者来到五龙口海鲜批发市场帮助居民。
上午9时许,五龙口海鲜批发市场内有各种裹着硬壳的鱼和贝类。记者在北角一家大型海鲜批发店找到刘先生,他经营海鲜批发已有20多年。他说,海产品的保存方法不同,新鲜海产品和冷冻海产品不同,鱼类和贝类也不同。我们必须以不同的方式保存它们:
冷冻海产品买回家后应尽快冷冻在冰箱里,但冰箱内环境封闭,细菌多,这不是最好的保鲜设备,所以尽量在一周内拿出来食用。
新鲜的鱼和贝类如果保存不当,很容易变质。因此,储存前必须进行适当的处理。鱼的处理方法是先清理干净,然后根据每餐的量进行切割和重新包装,最后按顺序存放。
虾可以从沙中取出,用干抹布洗净晾干,然后加入味精和色拉油浆保存。有壳虾只要外观干净,螃蟹一样,就可以冷冻或冷藏。
贝壳买回来后,先用清水冲洗干净,然后放入盛满清水的盆中吐出沙子。记得加一汤匙盐,因为盐可以抑制肉中活性酶和细菌的生长。
当储存时,最好将海鲜放在泡沫盒里。盒子的底部用薄海绵冻住了。布上覆盖一层棉布,然后放入海鲜中。海鲜被放在冰袋周围(不是冷冻的或稍微冷冻的,不是冷冻的)。
在海鲜市场卖冰袋。海绵慢慢吸收了寒冷后,就会变冷,然后保持寒冷,延长了环境的低温。最后,盖上盖子,既能保证海鲜的生存,又能保持海鲜的新鲜和品质。不过,新鲜海鲜只能保存一周左右,应尽快食用,防止变质。
刘维斋工作人员介绍,熟肉在常温下可以保存36小时,肘花、牛肉、酱油肉等纯熟肉都可以冷冻,所以保存时间长,食用时可以自然解冻。但蛋卷、肠子等不能选择这种方法,冷藏时间不能超过3天。此外,居民还可以选择购买保质期为3个月的真空包装熟食。
双合成娘家包也是人们喜欢购买的年货。工作人员说,新年馒头在常温下可以保存3天,人们可以选择冷冻,所以保存时间比较长。现在,娘娘腔已经开始接受预订,并将于12月23日上市。本报记者王曦
年底,家家户户都在准备过年必备的食物。各种食品饮料,年前如何保鲜保质?
储存食物时,必须用保鲜袋或保鲜盒密封。王先生说,在低温下,特别是在冰箱里,食物中会有水分流失,可以放在保鲜袋里保存。在冷冻条件下,熟食可以保存半年至一年,不会变质,但口感和营养价值会稍有损失。此外,生熟食品应分开存放;肉类和非肉类应分开存放。冰箱不能太满。在反复解冻的过程中,食物的营养价值会损失很多,所以王主任建议不要反复解冻。同时,存放在冰箱里的熟食最好在再次食用时加热。