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武警医院营养科主任曾静说,每年夏天,从6月到8月,儿童“冰箱食物中毒”高发。夏季,室外温度高,冰箱开启频率增加。冰箱内的温度不能很好地保持,细菌繁殖的可能性增加。夏天,孩子们自己从冰箱里拿食物的频率大大增加。”冰箱的温度一般在0℃~7℃之间,能明显抑制大多数细菌的繁殖,延缓食物的变质,但不能杀灭细菌。其中,一些喜欢寒冷环境的细菌,如大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌等,在冰箱中仍然非常活跃。它们继续大量繁殖,加速食物变质。此外,生食即使放入冰箱,也会继续代谢,产生有毒代谢物。“。”
曾静提醒家长,所有食品在放入冰箱前都要分类、包装、密封。同时,生熟食品应分层存放,熟食品应放在顶部。
而且,不同的食物都有自己合适的储存温度,所以同类食物应该放在一起。例如,肉,如猪肉和牛肉,应保持在-18摄氏度。如果在-2℃~5℃冷藏,肉可以保存一周。青菜应低温保存(不低于0℃,甘蓝、芹菜、洋葱、胡萝卜等的适宜贮藏温度为0℃左右;马铃薯的最佳贮藏温度为2℃~4℃,黄瓜、茄子的适宜贮藏温度为7℃~10℃,南瓜的适宜贮藏温度为10℃以上,红薯在15℃以上,香蕉在13℃左右,橘子在4℃~5℃;苹果在-1℃~4℃;芒果在10℃~13℃;木瓜在7℃;荔枝在7℃~10℃之间,所以香蕉、芒果、荔枝、西红柿、甜瓜、面包等不应存放在冰箱里。”这些也是孩子们最喜欢的零食。你可以一次少量购买和食用新鲜零食,不要放在冰箱里。”
食品的保存需要三个因素:温度、湿度和气体。食物直接放进冰家电维修客户端下载箱以保证温度,而不是湿度和气体。曾静建议家长不要用普通的塑料袋来储存食物。”很多塑料袋和容器都不是食品专用的,比如PVC食品保鲜膜对人体危害很大,因为其成分中的乙基己胺(DEHA)很容易被分离出来,与食品一起进入人体后具有致癌作用,危害人体安全。”
“冰箱食品最好使用优质保鲜盒,避免交叉污染,减少感染的可能性。”曾静强调,购买保鲜盒时,应注意确认包装盒所用材料,以及PC、PE、PP等材料的包装盒,选用钢化玻璃等对人体无害的材料。同时,建议选择透明和半透明的材料。使用时,不用打开盒子就可以轻松确认盒子中的物品。