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豆科食品富含优质蛋白质(30%-45%)、不饱和脂肪酸(85%豆脂)、钙(426mg/100g)和维生素B,素有“植物肉”之称。大豆甾醇不同于畜禽肉等动物性食品。它能降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白。此外,大豆富含钾,有利于心血管健康;大豆中还含有丰富的异黄酮,对预防骨质疏松、阻断和抑制癌症的发生也有很好的作用。
花椰菜(花椰菜)、西兰花、花椰菜、卷心菜等都属于这一类。它含有更多的维生素C和胡萝卜素。十字花科蔬菜富含钙、钾、钠、铁等基本元素,对维持酸碱平衡有重要作用。
牛奶富含优质蛋白质、维生素和矿物质,是天然钙的最佳来源(约100mg/100g鲜牛奶),钙的消化吸收率高。酸奶的营养成分与鲜奶相似,但约有30%的乳糖被分解,特别适合乳糖不耐症。酸奶还可以增加胃酸,增强胃里消化酶的活性,抑制肠大肠菌群的生长。
鱼具有很高的营养价值,不仅蛋白质含量高,易于消化吸收,而且不饱和脂肪酸占脂肪的80%以上,具有显著的保健作用。不饱和脂肪有两种,一种是DHA,它与人脑的生长发育和视网膜的功能密切相关;另一种是EPA,它能减少血小板聚集,预防动脉粥样硬化和血栓形成,降低甘油三酯和极低密度脂蛋白胆固醇(VLDL)的水平。
番茄除了具有普通蔬菜的营养特性外,还富含番茄红素。番茄红素是一种强抗氧化剂,比β-胡萝卜素和维生素E更能抑制脂质过氧化,改善老年性黄斑变性。调查显示,人血浆中番茄红素含量越高,各种癌症和冠心病的发病率越低。
绿茶中的茶多酚具有很强的清除活性氧和自由基、抑制氧化酶、保护和促进维生素E、维生素C、谷胱甘肽等抗氧化剂的再生作用,并共同发挥抗氧化作用。因此,茶多酚可以预防心血管疾病、癌症、抑制病毒、抗菌、减肥和增强人体生理功能。
在营养价值方面,蘑菇食品不仅含有较多的氨基酸、甾醇、5-鸟苷酸、谷氨酸钠等风味成分,还含有较多的矿物质或维生素。发现黑木耳具有抗血小板聚集、降低凝血、减少血栓形成、预防血栓形成、有助于防治动脉硬化等作用,还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用,以及抗肿瘤活性和对癌细胞的抑制作用。
胡萝卜是胡萝卜素的良好来源之一。其含量顶部高于底部,边缘高于纸浆。皮厚核小的胡萝卜含有更多的胡萝卜素。中医认为,胡萝卜具有补中下气、调理肠胃、安神五脏的作用。胡萝卜中含有挥发油,可促进消化、降低血压、抗炎、抗过敏等。
鸡蛋、鸭蛋和其他家电维修怎么接售后单鸡蛋含有人体所需的几乎所有营养物质,维生素C除外。每100克鸡蛋含有12-15克蛋白质,氨基酸的比例是合适的。脂肪、卵磷脂和胆固醇都集中在蛋黄中。不过,除了有高脂血症倾向的人外,一般健康人吃鸡蛋时,不需要只吃蛋白质,因为在蛋黄中,维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等多,而这些往往是日常饮食中缺乏的。