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平安家电维修在面包的烘焙过程中,面粉的直链淀粉部分已经老化,这也是面包具有弹性和柔软结构的原因。随着时间的延长,面包的支链淀粉部分慢慢地与支链淀粉部分结合,软面包逐渐变硬。这种现象被称为“老化”。
老化速度与温度有关。面包在低温(高于冰点)下老化得更快,在冰箱里比在室温下硬化得更快。因此,面包不应该放在冰箱里。