1、 当客人说：『办事员，看看我点的阿谁菜做没，如果没做就不要了！』时，必然要很是当真地以小跑的姿势跑向后厨，并在客人视野以外安息一分钟后再小跑至客人面前，同时面带微笑地说：『师长教师，您点的菜已做了，登时就上！』2、 当客人创造饭菜里有杂物时，必然要对立以下原则：对大的要对立是炒糊的葱花或煮碎的香料，对小的要对立是炒糊的饭粒儿，对实在不能对立的要不苟言笑地说是本店消费的中奖标志，中奖内容为本菜白吃，如仍不能解决标题，则可晋升中奖级别，但应由大堂经理视客情面感而定。3、 当客人点菜时必然要首推本店暴利菜，如客人执意点些便宜菜，要以料品不新奇，或备料不足予以敷衍，措辞间要布满歉意，同时要向客人传达本店宁死也不做不新奇的东西给客人吃的崇高理念！如此对立，直至客人放弃点便宜菜为止。4、 当客人不对劲起身要走之际必然要挡在客户面前，面露微笑，
女办事员要以
男顾客为重点，男办事员要以女顾客为重点，视环境构成人墙，挡在门口，并以四个加号以上的含糖量不断地应用『年垂老姐，老板太太，您就在这吃吧』等温馨说话，直到对方不忍心而从头落座为止。5、 当客人在好酒与通俗酒之间不断征询定见时，只要此中有一人说喝好酒，就要以迅雷不迭掩耳盗铃之势开瓶倒酒，同时要喜逐颜开的对阿那个大加吹捧：『大哥呀，你真的好有咀嚼呀，要知道很多像您这样有目光的人都点这个酒呢！』6、 要对买单的客人心中稀有，倒酒时少倒，分菜时多分，客人散席时更应紧盯不放，以此防止跑单或丧失回头客。7、 在盛汤或传递热品时要先行提示客人，如人多眼杂，排场凌乱，不能一一提示，应尽可能阔别头发希少、穿着透露、体格单薄等人士，以防止和削减不需要的麻烦。8、 在端送菜品时，不成在客人视野以内对着菜品打喷嚏、打呵欠、流口水。9、 当菜品不慎落地时，如无客人在场，菜品操纵价值又未遭到毁坏，要本下落地三秒不脏的原则，登时将其拾入盘中并在后台清算润色后，换盘重上。10、 对客人不慎打坏的杯碟碗瓶，必然要面带微笑地说不妨不用补偿之类的友爱话语，但应在适当的时候告诉前台，在收取餐费时以办事费的名义加倍收取此项用度。11、 对不慎溅落到客人身上的汤汁必然要以替客户荡涤为由做出帮客户脱衣服的动作，直到客户不好心思实在不再究查为止
